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好客鲁有好酒
酒品营销网 / 2012-02-23

春节回农村老家过年,亲戚朋友总免不了喝几场酒热闹热闹,常常盛情难却而不胜酒力。酒桌上大家爱拉个“酒呱”,不太爱劝人喝酒的二舅一番总结让我印象颇深。据他观察:凡能喝酒的多是身体好的,而不能喝酒的往往是喝酒喝伤喝坏了的。话虽简单,见解不俗。酒与身体健康的辩证而密切的关系,无需多言,其义自明。

联想起某网站的一项春节调查,说按喜欢喝酒人数排列的省市前10位分别是:北京、山东、河北、辽宁、江苏、河南、山西、安徽、上海与天津。但是在人均酒量排行上,排名第一的是未进爱喝酒前10名的重庆,而作为爱喝酒人口第二的山东,人均酒量仅仅排在全国第20名。爱喝与能喝两者如此不匹配,更与酒业中素有的“得山东者得天下”的说法难符,无怪调查一经刊发,便引来“板砖”无数。反过来讲,调查准确与否不论,但赚足了眼球,可见大家对此类话题的关注度极高。

俗话说“无酒不成席”,酒,特别是白酒,一定程度上影响着中国人的生活方式。白酒是具有悠久历史文化的民族传统产业,千百年来,渗透到国家的政治、军事、经济、文化、生活等各个领域。儒家文化的核心之一"礼"文化,自从诞生之日起就与鲁酒相辅相承。历史决定了白酒在中国人特别是山东人心目中"礼"的位置。如今在酒桌上,敬客先来三杯,再依长幼等次序分别敬酒；晚辈或下属在碰杯的时候,酒杯要低于对方,以示尊敬；新上菜品要先转到主宾位置等等礼仪,同样有深厚的历史传承在里面,不断重复中,成为一种文化自觉。

山东省轻工业协会的统计数字显示,目前山东省内有大小酒厂700多家,2010年白酒产量96.9万千升,完成销售收入252.08亿元,实现利润15.64亿元,是地方财政收入的重要来源之一,对区域经济的发展起到了重要支撑作用。好客山东“礼”为先,山东人的热情好客很多情况下是通过宴请招待特别是酒文化来体现的,有朋自远方来,上山东人自己的酒,让客人喝山东好酒。因此鲁酒在一定程度上代表着山东人的“精气神”,是儒家礼文化的形象代言人。

春节前笔者在扳倒井酒业、趵突泉酒业、泰山酒业等企业看到,买酒的人排起了长队。在很多行业惨淡经营之际,酒企景气指数持续高企,呈现购销两旺局面。而在居民收入持续增加,经济发展“稳中求进”,越来越重视消费拉动、启动内需的今天,酒企发展前景让人看好。尽管我省经济结构与四川等酒业大省不同,白酒行业还不足以列入省级支柱产业,但是鲁酒企业是我省独具特色的产业,其发展壮大是对区域经济的强力支撑,同时传承着当地历史文化,积极带动着当地旅游业的发展。

兰陵集团董事长陈学荣算了两笔账。一是粮食酿成酒价值增加好几倍。现在粮食价格,以小麦和玉米为例,一斤都在1.2元左右,大约5斤粮食出1斤酒；1斤酒的出厂价格不低于10元,有的名牌酒卖到上千元甚至上万元。白酒产业的附加值之高可见一斑。二是酒厂自古以来就是利税大户,所以一度有俗话“当县长办酒厂”。以兰陵集团为例,现在的综合税率在30%多,按每年5亿元的产值计算,上缴的利税远远超过一个产值200亿的重工企业。未来5―10年,如果山东能打造4个产值过50亿的名酒企业,每年上缴利税能到60多亿元。省政协委员邓相超认为,白酒虽然不是人们生活的必需品,但社会生活离不开它,尤其是在现阶段,白酒依然是人们联络感情、交际往来不可缺少的食品,与老百姓生活密切相关。我省白酒产业已形成了较为健全的产业链条,从高粱等农作物的种植到酿酒下脚料的利用,既产生了上千亿的直接和间接经济效益,又解决了数百万农民的就业。

但是,酒无论是在医学还是社会学领域,长期以来一直是个“人言人殊”的命题。比如本次省“两会”上,省政协委员刘世琦就认为,从节约粮食及合理利用粮食的角度,也应当继续大幅提高白酒的价格及白酒的消费税,以抑制酒的过度消费；同时应在全省范围内实行公职人员中午禁酒制度,以减少酒消费,从而减少粮食消耗。

此外,很多人除了认为喝酒有害健康,因为醉酒产生的一些“坏事”也都怪到酒的头上,比如酒驾,从而怀疑酒产业的社会价值。

景芝酒业董事长刘全平认为,对酒的误解要在发展当中逐步解决,酒与民生息息相关却无可否认。随着现代人们生活文化水平的不断提高,消费者口味正发生深刻变化,同时对“健康饮酒、饮健康酒”的理念越来越认可,要求也越来越迫切。市场瞬息万变,白酒酿造技艺和质量安全的提升永无止境,这就要求白酒企业不断地深入探索和思考,让白酒在自然生香的酿造过程中不断优化其品质和口感,为消费者提供高质量的产品和高品位的生活。

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