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“电子舌头”前路渺茫
酒品营销网 / 2012-03-26

近日看到一篇报道称，一群以西班牙巴塞罗那微电子学院的Cecilia Jiménez-Jorquera为首的西班牙科学家研发出可品尝味道的“电子舌头”。“电子舌头”由6个传感器构成，这些传感器能检测出某一品种酒的典型特征。和人的舌头一样，“电子舌头”对五味酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道十分敏感，通过对葡萄酒中这5种成分的测定，辅以其储存的参考数据，从而可以轻松判定出酒的种类和年份。

据称，这种可手持的“电子舌头”体形小，反应迅速，适用于实地检测，而且能按要求去品尝多个品种的酒，它能帮助生产企业迅速地分辩出酒的品质，也让消费者很容易地区分出酒的好坏。 “新发明可用于检测酒行业存在的欺诈行为，比如酒的年份和酒的成分种类。”Jiménez-Jorquera如是说。

虽然我未能与Jiménez-Jorquera本人取得联系，但是从新闻宣传的内容来看，不由得产生诸多疑问。这种装置的精确度有多高？会不会错误地将正品酒测定为假酒？试想，像1961年份拉图堡这类酒的资料如何载入该装置的数据库？

报道中称，“该装置能够使用传感器来检测葡萄酒的糖分、酒精度和葡萄品种”，那么对于波尔多调配酒(meritage wine)的检测情况如何呢？如果将不同品种的葡萄酒混和在一起来检测会产生什么结果？同一批产品中不同瓶酒的细微差异会有何影响？我想，这种装置对于稀有的高端酒和大众化的低档酒都应该起到检定作用，那么就应该确保里面存有充分而详实的数据，但如何能保证其中存储的数据的正确性呢？

对这篇文章一读再读，我仍然对该装置充满了疑惑。虽然我也非常希望，有那么一种仪器，能够在拍卖会上，在不造成任何损害的情况下方便迅速地检验那些令人存疑的天价葡萄酒。但是，拍卖行会愿意使用这种装置吗？

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