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紫外线技术处理葡萄酒可取代二氧化硫
酒品营销网 / 2012-03-26

新产品由南非法兰舒克(Franschhoek) L'Ormarins酒庄生产。据酒庄总酿酒师Neil Patterson介绍，这款葡萄酒经过一种紫外线光照机器处理，杀灭了酒中有害生物及酵母菌，在酿酒过程中减少了二氧化硫的添加量。

　　通常葡萄酒酿造过程中，为了保持葡萄酒的纯度，会在发酵过程后添加二氧化硫进行处理。二氧化硫可以杀死有害微生物及酵母菌，防止葡萄酒氧化，可以起到防腐剂的作用。但是，不少葡萄酒饮用者反应，亚硫酸盐会引发过敏、头疼、皮肤出现红点等不良反应。

　　鉴于此，L'Ormarins 酒庄采用Surepure公司发明的一种机器，其体积相当于两部冰柜，利用一条容量为40毫升的管道把葡萄酒泵入机器内，然后照射紫外线，再透过另一条管道把经过紫外线处理过的葡萄酒导出。葡萄酒在Surepure机器中流经的时间大约22秒左右，一小时可处理4,000升葡萄酒。

　　Patterson说：“经过机器处理的葡萄酒尝不出二氧化硫的味道，只有天然、丰富的果香。”

　　目前，有关新技术处理的葡萄酒品种还处于保密阶段。

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